18/6/2007 - ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Genelde yaprak sarma tariflerinde bulgur yoktur fakat ben her seferinde sarmaya biraz da bulgur koyarım .Yiyenler daha lezzetli olduğunu söyler.Ayrıca malzemeler de belirttiğim kuş üzümü ve dolmalık fıstık da çok yakışır sarmaya ama arzunuza göre tabi,varsa koyarsınız .Ayrıca sarmaları pişirirken tencereye dikine de koyabilirsiniz.Böylece şekilleri piştikten sonra garanti altına alınmış olur.Çünkü yatay dizildiğinde tencere dibinde kalan sarmalarda hafif bir yassılaşma oluyor.Ayrıca sarmaların üzerine tabak koymak zorunda da kalmazsınız. Ben den tavsiye,deneyin daha kolay sarma pişirdiğinizi farkedeceksiniz.

 

 

MALZEMELER

 

1 SU BARDAĞI PİRİNÇ

1/2 SU BARDAĞI BULGUR

2 ORTA BOY SOĞAN

1 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ

1 YEMEK KAŞIĞI DOLMALIK FISTIK

2 YEMEK KAŞIĞI KUŞ ÜZÜMÜ

2 ADET KÜP ŞEKER

2 YEMEK KAŞIĞI KURU NANE

1/2 DEMET MAYDANOZ

1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

TUZ,1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA

1/2 KG ASMA YAPRAĞI

 

YAPILIŞI

 

     Sarma taze yapraktan yapılacaksa 3-5 dk kadar haşlanır ve yapraklar yumuşatılır.Salamura yaprak tercih ediliyorsa sıcak suya bastırılıp tuzunun gitmesi sağlanır.Ben tam zamanı olduğu için taze yapraktan yaptım . Verdiğim malzemelerin hepsi kullanılarak sarmanın içi hazırlanır.Asma yapraklarının damarlı kısmı içe gelecek şekilde dolma içinden 1 tatlı kaşığına yakın alınarak yaprağın ortasına konur.İki yandan içe kıvırarak rulo şeklinde yuvarlanır.Tencerenin dibi asma yaprağıyla kaplanarak sarmalar kat kat dizilir.Üstüne bir yemek kapağı kapatılarak tabak hizasına kadar sıcak su konur. Ağır ateşte pişirilir.piştikten sonra üzerine zeytinyağ gezdirilir. Soğutularak arzuya göre limon dilimleriyle servis yapılır.  

 

 

 

  HERKESE AFİYET OLSUN....!!!! 

28/5/2007 - TAZE FASULYE KAVURMASI

Fasulyenin turşusuna bayılırım.Ve Karadenizli'ler bu turşunun kavurmasını yaparlar.Yemede yanında yat.Parmaklarınızı yersiniz ....Ben de her zaman fasulye turşusu bulamadığım için bu yemeği taze fasulyeden yaparım.Bu da nefis olur.Belki de fasulyeyi sevmeyenlere alternatif olur.Çünkü yemeğiyle lezzet açısından alakası olmayan bir tat.Deneyin farkı göreceksiniz....Kolay gelsin....!!!

 

MALZEMELER

  1 kilo taze fasulye

  2 orta boy soğan

  1 limon

  3 yemek kaşığı sıvıyağ

  4-5 diş sarımsak

 

YAPILIŞI  : Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın.Az suda soteler gibi karıştırarak haşlayın ve iyice pişmesini sağlayın.(Buharlı pişiricileri olanlar buharda da haşlayabilirler.Ben öyle yapıyorum.)Pişen fasulyeleri  bir süzgece alın ve soğumaya bırakın.Diğer yandan soğanları yemeklik doğrayın ,sarımsakları da rendeleyin ve ilave edin.Sıvıyağ da soğanlar ölünceye kadar soteleyin.Soğuyan fasulyelerin fazla suyunu hafifçe avuçlarınızın arasında sıkın.Soğanlara fasulyeleri lave edin.ve iyice karıştırın.Hafif ılık veya soğukken limon suyu ilavesiyle birlikte servis yapın.Bu arada tuzunu da hem haşlama esnasında hem de pişerken kontrol edin. 

 

 HEPİNİZE AFİYET OLSUN...!!!

13/4/2007 - YAPRAK BEZELYE

YAPRAK BEZELYE

MALZEMELER

• 1/2 kilo yaprak bezelye
• 1 orta boy domates
• 1 orta boy soğan
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı salça,tuz

HAZIRLANIŞI

   Yaprak bezelyeler tıpkı taze fasülye gibi ayıklanıp,yıkanır.Tencereye sırayla soğan,pembeleşince,salça,bezelyeler,domates ,tuz ve en son da pirinç konur.Az suyla pirinçler pişene kadar pişirilir. 

   Yaprak bezelye pazarlarda pek uzun süre bulunmaz ama şimdi tam vakti.İçinin taneleri irileşince, bu lezzeti bulmak için seneyi beklemeniz gerekebilir. .Tane bezelyeden farklı bir tadı vardır.Deneyin eminim seversiniz.

     AFİYET OLSUN HEPİNİZE!!!

10/4/2007 - PIRASALI KURUFASULYE

Bu da Arzu Yılmaz arkadaşımın bir tarifi.Kuru fasulye de pırasalı olur mu dedim ama yiyince çok beğendim.Değişik lezzet arayanlara tavsiye ediyorum.Zonguldak'ın Filyos ilçesinde yaparlarmış bu yemeği , Arzu da onlardan öğrenmiş ve beğenmiş.ELLERİNE SAĞLIK ARKADAŞIM!

MALZEMELER

• 2 su bardağı kurufasulye
• 1/2 kilo pırasa
• salça,tuz,sıvıyağ
• 1 orta boy soğan

YAPILIŞI:

   Fasulyeler akşamdan suya konur.Tencereye soğan ve yağ konarak sotelenir.Bir yemek kaşığı  da salça ilave edilir.Fasulyeler ve doğranmış pırasalar da konduktan sonra tuzu ve suyu ayarlanır.Düdüklü de pişirilir.Sıcak veya soğuk yemeniz mümkün.

     AFİYET OLSUN!!!

10/4/2007 - PATLICAN EZME

PATLICANI BİR DE BÖYLE DENEYİN

MALZEMELER

• 5-6 adet patlıcan
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• Tuz , 2 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI :

      Patlıcanlar alacalı soyulduktan sonra yıkanır ve büyük büyük doğranır . Az suda haşlanır ve soğutulmaya bırakılır. Suya tuzunu atmayı unutmayın tabii . Avuç içinde biraz sıkılarak fazla suyu atılır. Tencerede yemeklik doğranmış soğanlar sarımsaklarla beraber sote edilir. Patlıcanlar da üzerine konarak beraberce karıştırılır . Sıcak yenebileceği gibi , soğuk olarak da yiyebilirsiniz.

       Diyet yapanlara şiddetle tavsiye ederim,rahatlıkla yiyebilirler.

 AFİYET OLSUN!!!

Siteniz ya da blogunuz varsa
siz de para kazanabilirsiniz