17/10/2007
-
ramazan pidesi
Malzemeler : 250 ml. Su 250 ml. Süt 1 paket instant toz maya. 1 çorba kaşığı toz şeker (silme) 1 çorba kaşığı tuz (silme) 50 gram tereyağı (ya da sıvıyağ) 5 - 5,5 su bardağı un(ortaboy bardak ile) Tepsiyi unlamak için bir miktar kepekli un Üzeri için susam ve çörekotu Yapılışı : 1) Süt ile suyu karıştırıp ılıklaştıralım. İçerisine şekerimizi ve erimiş tereyağımızı da ilave edip şeker eriyene kadar karıştıralım. 2) Derin bir kaba unu, mayayı ve tuzu birlikte eleyelim(elemeseniz de olur ama eleyince daha güzel kabarıyor). 3) Sıvı karışımın içerisine unlu karışımımızı yavaş yavaş ilave ederek el mikserimizin hamur karıştırıcısı ile çırpalım. Unu birden koymayın; aşama aşama ilave edin. 4) Güzelce çırptığımız hamurumuzun kıvamı, dışarıdan satın aldığımız ekmek hamurundan biraz daha gevşekçe olacak. Sulu bir hamur değil ama ele yapışan bir hayli gevşekçe bir hamur oluyor. Bu nedenle çırpıcı kullanıyoruz. 5) Hamurumuzu iyice çırptıktan sonra bulunduğu kapta mayalanmaya bırakalım. Kabın üzerini bir bez ya da kap ile kapatmayı unutmayalım.. 50 dakika kadar mayalanması gerek.. 6) Hamuru pişireceğimiz tepsimizi kepekli un ile güzelce . 7) Mayalanan hamurumuzu bir kaşık yardımı ile biraz karıştırıp gazını çıkardıktan sonra, unlu tepsimize aktaralım 8) Tepsimize yerleşen hamurumuzu 10 dakika daha tepsi mayası için üzeri kapalı olarak bekletiyoruz. 9) Pişmeye hazır olan hamurumuzun üzerine pide şekli verebilmek için, 1-2 çorba kaşığı yoğurdu bir kasede çırpıyoruz. Koyu ayran kıvamında yaptığımız bu bulamaca parmaklarımızı batırarak, hamurun etrafına pide şeklinde olduğu gibi çember çiziyoruz ve ortasını da baklava ya da kare şeklinde dilimler gibi bastırarak şekil veriyoruz. Üzerine susam ve çörekotu serpiyoruz Piştikten sonra bir tel üzerinde ilk sıcaklığı çıkana kadar ılınmaya bırakıyoruz. |
