Karnabaharı parçalara ayırıp, yıkayın.Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Kıymayı da ekleyip kavurun. Salça ve yuvarlak doğranmış havuçları ilave edip kıyma ile birlikte 1-2 dakika soteleyin. Karnabaharı, tuzu ve limon suyunu ilave edip, karıştırın. Tenceredeki malzemenin yarısına gelecek şekilde sıcak su ekleyin, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Yarım kg kıyma 1-2 dilim bayat ekmek (ıslatılıp, ufalanmış) 1 yumurta 1 orta boy soğan (rendelenmiş) Karabiber, kimyon, tuz 2-3 orta boy patates 1 yemek kaşığı salça 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
Patatesleri kalınca doğrayıp, yağda kızartın. Kıyma, ekmek, yumurta, soğan ve baharatlarla köfteyi yoğurup, 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Parmak şeklinde yuvarlayıp, kızgın yağda 2-3 dakika, hafifçe kızartın. Salçayı 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile tencereye koyun ve orta ateşte biraz çevirip, sıcak su ekleyerek sulandırın. Patates ve köfteleri salçalı suya koyup, 5-10 dakika pişirin.
Biber dolmasının zeytinyağlısını da,etlisini de ,kıymalısını da ayırt etmeden çok severim.Dolma biberin bollaştığı şu günlerde bol bol yaparım,çünkü kışın çok özlerim bu lezzeti...Geçen sene yazdan dondurucuya koyduğum dolmalık biberler acayip birşey olarak çıktı karşıma ,hadi pişireyim belki pişince lezzetini bulur dedim ama ,eee eee olmadı ,o taze tad yok...Dondurucudan çıkan biberin kokusu bile değişiyor.O yüzden bu sene dondurucuya koymayı düşünmüyorum.Öyleyse bu yaz bol bol yemekte fayda var,çünkü kışın yooook.
Sulu köfteyi çok severim ama işin içine terbiyesi girince açıkcası hoşlanmazdım bu yemekten.Ama ben evde kendimize yaptığımda terbiye yapmıyorum.Ancak sevenler için terbiyesinin hazırlanışını da veriyorum.Ama görüntüde ki ,terbiye edilmemiş halidir.
MALZEMELER
500 gr yağsız kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet soğan
2-3 dal kıyılmış maydanoz
2 adet patates
su,un,tuz,karabiber,kimyon
1 yemek kaşığı sıvıyağ
yeteri kadar un(4-5 yemek kaşığı kadar)
TERBİYE YAPMAK İSTEYENLER
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı limon suyu
HAZIRLANIŞI
Derince bir kapta kıyma,pirinç,rende soğan,kıyılmış maydanoz ve tüm baharatlar iyice yoğrulur.Küçük yuvarlak köfteler yapılarak tüm köfteler una bulanır.Tencereye 3 su bardağı su koyularak içine patates arzuya göre havuç da konabilir.Sebzeler 5 dk.kadar haşlandıktan sonra
içine köfteler atılır ve pirinçleri pişine kadar orta ateşte pişirilir.
TERBİYESİNİN HAZIRLANIŞI
Bir kasede yumurta sarısı ve limon çırpılır.Yemeğin suyundan 3- 4 kaşık alınarak içine eklenerek iyice karıştırılır.Terbiye azar azar ve sürekli karıştırılarak yemeğe ilave edilir.1-2 dakika daha pişirilip ateşten alınır.
Pirinç yıkanarak haşlanır ve süzülür.Diğer tarafta kıymanın yarısı
ile küp doğranmış soğanlar yağ ile 5 dakika kavrulur.Kıymanın suyu çekilince ateşten indirilir.Kavrulmuş kıyma ve diğer tüm malzemeler birlikte iyice yoğrulur.Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak
oval bir şekil verilir.Köfteler önce galeta ununa daha sonra da çırpılmış yumurtaya bolca bulanr.Kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.....
Soğanlar ve sarımsaklar rendelenir,sırayla kıyma,yumurta,ekmek içi,maydanoz,tuz ve diğer baharatlar ilave edilir.Hepsini birlikte yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp
avuç içinde yuvarlatılır ve hafifçe üstüne bastırılarak kızgın yağda kızartılır.
Patatesler kızgın yağda kızartılır.Sosu için 3 orta boy domates rendelenir.Tuz ilave edilerek patates ve köftelerin üzerine gezdirilir. Afiyetle yenir.
